观察｜从西北餐桌上的清远西牛麻竹笋，窥探粤甘合作的“热辣滚烫”

深秋时节，西北大地凉风习习。与往年不同，今年的甘肃天水格外“热辣滚烫”——2024年3月起，天水麻辣烫火爆出圈，超3000万人次游客走进这座国家历史文化名城，数以亿计的网络流量如同“泼天的富贵”涌入天水，一碗碗香辣美味的麻辣烫吸引全国各地的目光。

用清远英德西牛麻竹笋做的天水麻辣烫。

广东清远也不例外。10月29日，以“蔬中珍品 鲜香百亿”为主题的2024年广东清远西牛麻竹笋区域公用品牌“走出去”之天水推介活动在天水成功举办，清远携“蔬中第一珍”与天水“热辣邂逅”，为粤甘合作添砖加瓦。

“这是西牛麻竹笋继打入西南、东北等全国市场后，首次走进西北销区。”清远市政协党组成员、副主席钟鸿辉说，推介活动是一座链接清远与天水、甘肃乃至西北双向合作的桥梁，同时也为天水、甘肃、西北的农产品走进华南、走进粤港澳大湾区献上一股新动力。

结缘

粤甘两地一衣带水同源生

广东清远，是岭南文明重要发祥地，粤港澳大湾区的优质农产品供应地，海上和陆上丝绸之路对接地；甘肃天水，是中华农耕文明重要发祥地，伏羲诞生地和伏羲文化发祥地，连接中国新时代“一带一路”建设的重要通道。

相似的历史印记，推动了两个省份、两座城市走到一起。近年来，广东与甘肃之间互访交流日益密切，2023年9月，甘肃省委书记就带领代表团来粤考察交流，共商粤甘深化合作共赢发展事宜。期间，两省签署战略合作框架协议（2023-2025年），举行甘肃省重点产业招商推介会，签约近500亿元。

山海虽远，情深志合。2024年3月，由甘肃省农业农村厅主办的甘肃省特色农产品和食品加工产业链招商引资洽谈活动在广东广州市举办。活动现场，两地企业签署特色农产品生产、精深加工及供销合作协议共28份，协议金额超38亿元。“农业招商推介的第一站放在广州，就是要借助广东的发展活力和优势资源，借船出海，以招商加快项目落地，以投资带动甘肃发展。” 甘肃省委农办主任，省农业农村厅党组书记、厅长，省乡村振兴局局长杨金泉说。

两省农业领域的密切来往，给清远西牛麻竹笋走向西北销区、加快融入全国统一大市场铺好了“快车道”。“我们渴望在这场推介联谊中，充分汲取甘肃天水农业发展的宝贵经验，促进两地交流互动、优势互补，也让鲜爽脆嫩的清远西牛麻竹笋融入西北菜的豪迈和热辣中，为滚烫的天水麻辣烫、甘醇的兰州牛肉面等介绍一位灵魂伴侣，增添一抹灵动的脆爽、一份独特的鲜香。”钟鸿辉说。

结对

麻竹笋为西北饮食增鲜添香

天水地跨长江、黄河两大流域，地处北纬35°黄金农业种植带，是我国北方最佳水果、蔬菜生产基地，也是花牛苹果的故乡。天水市政协副主席范多智介绍，近年来，天水深挖“土”的资源，放大“特”的优势，提升“产”的效益，培育形成了果品、蔬菜、畜牧、中药材四大主导产业，花牛苹果、秦安蜜桃、秦州大樱桃、甘谷辣椒、武山韭菜等特色农产品在全国都具有较高知名度。

天水抓牢“牛鼻子”发展农业产业的路子，与清远类似。当前，清远牢牢把握实施乡村振兴和“百千万工程”的重大机遇，以工业思维发展农业产业，推动西牛麻竹笋等五大百亿农业和一批特色优势农业产业走出产区、走进销区，先后到四川成都、重庆、贵州贵阳、黑龙江哈尔滨等城市，持续拓宽市场边界，让更多消费者品味清远好风土。

“清远西牛麻竹笋以丰富的品类和优质的品质，备受国内外市场青睐。”清远市供销合作社党组书记、主任赖志军说，西牛麻竹笋产品形式丰富，其远销日本、东南亚、北美等国家和地区，笋干产品在日本的市场占有率更超过九成。

广阔的市场和优良的品质，为西牛麻竹笋与天水结对筑牢了基础。在天水市著名的麻辣烫一条街内，多家麻辣烫店门前的游客络绎不绝。与以往不同的是，这几天的天水麻辣烫里添了一位“新朋友”。“西牛麻竹笋口感脆嫩爽滑，还带有一丝自然的甘甜味，吃起来口感很丰富。”兰州游客王女士在品尝西牛麻竹笋后，赞叹不断。

除了天水麻辣烫，西牛麻竹笋也有望成为兰州牛肉面、西北农家乐的“座上宾”。“兰州农家乐协会90%的会员是农家乐餐馆、兰州牛肉面馆，对麻竹笋等食材都有不少的需求。”兰州农家乐协会会长庞玉明说，西北饮食喜好重口鲜香，相信诸如红油笋丝的即食笋制品能成为西牛麻竹笋融入西北菜的切入口。

“不论是红油笋丝还是泡椒笋丝，都可以作为牛肉面馆的一道小菜，成为面馆里的‘日常消费品’。” 清远市供销投资有限公司总经理徐琨说他已发现了新商机，公司目前与兰州农家乐协会签订产销签约协议，下一步将尝试为兰州牛肉面馆供应即食笋，进一步拓宽西牛麻竹笋消费场景的同时，也推动西牛麻竹笋融入西北饮食文化。

“西牛麻竹笋具有极高的营养价值，麻竹笋中的蛋白质含量约等同于牛奶，能为人体提供氨基酸、粗纤维等，将其加入天水麻辣烫等西北菜式中，会是非常新颖的搭配。” 广东大西牛农业科技股份有限公司董事长江斯娜说。

结果

产销合作多款产品齐上架

瞭望南粤，广东经济总量连续35年位居全国第一，经济活力强、开放程度高。远眺西北，甘肃是我国向西开放的重要门户，“丝绸之路经济带”的重要通道和物流枢纽省份。推介活动期间，两地供销合作社、企业紧密沟通，达成一系列产销签约，粤甘合作又结出累累硕果。

“这次清远市在天水推介西牛麻竹笋，为我们进一步加强与广东地区的产销合作提供了难得机遇。”天水绿之源农业发展有限公司负责人刘强说，该公司将以签约合作为契机，进一步拓宽天水果品在清远市场的销售渠道，也将在天水及各类有合作渠道的地区积极推荐西牛麻竹笋，为助力西牛麻竹笋品牌打造做出积极努力。

清远市供销合作社、清远市农业投资集团有限公司、清远市供销投资有限公司、英德市巨元孖宝麻竹笋有限公司与当地供销系统或企业达成签约合作，签订多项农产品购销协议。与此同时，天水市供销合作社联合社下属的天水农产品品牌运营中心也已先行先试，上架展销60余款西牛麻竹笋产品。

“省外的农特产品上架天水农产品品牌运营中心，这还是头一次。”天水市供销合作社联合社党组成员、监事会主任王成成高兴地说，运营中心开业以来，已吸引天水5县2区近500种农特产品上架销售。对于省外的“新朋友”，王成成更是充满信心：“西北人爱吃重口、酸辣食品，即食袋装笋会很有市场。”

“除了上架展销的产品，运营中心下一步还将根据不同产品的价格制定不同的销售策略，通过线下实体超市销售、线上抖音直播的方式加强宣传推广。” 天水农锦电子商务有限公司负责人李翰说，不久后，两地供销产品将会互相上架并销往市场，为打通两地农产品产销双向渠道打造供销样板。

千山万水，就爱天水。这一句天水市文旅宣传口号，如今成为清远政企代表的真实写照。对于天水来说，接住了亿万流量后，如何让网红城市变成“长红”城市，吸引一众新朋友是关键。对于清远来说，将西牛麻竹笋带入西北市场并持续深耕，不仅利于推动两地优质农产品南北互通、畅通产销渠道，也有望推动打造粤甘合作的新样板，实现广东、甘肃两地农产品产销“双向奔赴”。粤甘两地合作的故事，从这开始，也将赓续。

撰文：梁煜

来源：南方农村报